ГурманОсобый

Бьются индюшиные сердца!

(Исполняется в ритме кавалерийской рыси)

Этим текстом мастер Габс завершает свой зимний парад субпродуктов. Потому что скупо лайкаете, зажрались. Вот уйду в веганы и посмотрю на вас, осиротевших.

Индюшиные сердца и желудочки – вершина вкуса и за ними мы отправляемся в мясной магазин. Рядом на прилавке лежат куриные, но возиться с этой мелочью унизительно. Цены по сравнению с мясом просто умиляют, чувствуешь себя старшим экономистом. А на разницу мы купим водки.

Возьмем граммов по 700 каждой красоты и приступим помолясь.
Пупочки наши израильские девственно чисты, но может, какая желтая пленочка попадется, ненужный жирок. Аналогично с сердцами, на которых тоже бывает жир, индюки не спортивная птица, да и эти трубочки сверху, всякая требуха нам не нужна. Сердечки нужно разрезать пополам.

Первым делом загружаем в кастрюлю желудочки, даем прокипеть минут пять и сливаем всю эту гадость. Варить будем не меньше полутора часов до полной мягкости. Луковица, морковь и специи не помешают. Я великий утилизатор, может в холодильнике какая ботва от цветной капусты завалялась, корешки, все, что убивает птичий запах.

Я с трудом могу ответить на вопросы по поводу пропорций и времени готовки. Все на глазок, все пробую, никаких канонов не соблюдаю. Свободный художник.

Пассирую лук и морковь, делю на две части все, что вытомил на сковородке.

Минут через 50 проделываю аналогичную операцию с сердечками.
Увы, у меня давно нет ассистента – кота или собаки, которые идут на запах из кухни. О степени готовности свидетельствует нетерпеливое биение хвоста. О моменте «Ч» вам сообщает сирена: тоненький скулеж или энергичное мяуканье.

Достаю пупочки и вырезаю уже мягкие хрящики. Получите, хвостатая налоговая инспекция!

Сливаю две кастрюльки в одну, и получаю заготовку для бесчисленного количества блюд. Могу приготовить тоже заливное или а ля строганов, сварганить диетическое жаркое с кабачками и цветной капустой, можно айву положить, как на картинке, а еще лучше порезать на двухсантиметровые клецки плоскую зеленую фасоль. Варится мгновенно. Изначально не пересаливайте, соевый соус тоже не повредит. В финале можно добавить пару измельченных зубчиков чеснока, зелень.

А запах какой идет! Доставайте ваши любимые рюмки.
Третий стол пьет и закусывает мое здоровье!

Леонид Луцкий

Метки (тэги)
Показать больше

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы