Гурман

Мужские занятия

Не думаю что все посетители бара «Оскар Уальд» самого известного ирландца всех времен читали, но полагаю, что при заказе пива «Дориан Грей» кто-нибудь одноименный фильм вспомнит.
Самому поэту этот ирландский паб в хайтековской промзоне Холона «Азриэли», наверняка бы понравился. Зелень, фонтаны, яркие витрины заведений. Можно гулять, распушив хвост. Уальд был великим денди и тысячи франтов его эпатирующим нарядам подражали. Предпочитал шампанское, ледяное и резкое, как и его остроты, и пил его залпом. В Париже пристрастился к абсенту, это зеленое зелье он полюбил за послевкусие и плоды его галлюциногенной природы. Все, лекция для подрастающего поколения закончена, пейте пиво, а одного разливного здесь 30 сортов, и догоняйтесь виски. Линейка виски переползла за отметку 80 (!) , дорогого, дешевого, ирландского, шотландского, канадского и японского, пиво без виски – деньги на ветер.
Лично мне было очень приятно обнаружить зал для курящих. Почему нужно поощрять одни вредные привычки и бороться с другими?
Помните его пьесу «Как важно быть серьезным»?

— Вы курите?
— Да, должен признаться, я курю.
— Рада слышать. У мужчины всегда должно быть какое-то занятие. Сейчас в Лондоне очень много праздных мужчин.

Антураж в этом зале поскромнее, так и мы не в болонии. Хотите понты колотить – идите в основной, нарядный. В ирландском пабе мебель должна быть темная, атмосфера теплая и обстоятельная, стилизованная под викторианскую эпоху. До 70-х годов прошлого века экономные ирландцы закусывали в основном чипсами и солеными орешками, а после из-за голодных туристов стали подавать фиш-энд-чипс исключительно на арахисовом масле, знаменитое ирландское жаркое и горячие колбаски собственного изготовления, которые повсеместно в меню проходят как сосиски.
Одну такую порцию из двух сосисок-колбасок за 59 шекелей (возьмите одну острую и одну обычную) мы и заказали. К ней прилагалась обстоятельная порция домашних чипсов и тушеная квашеная капуста.
От жаркого – свареной в пиве говядины с картофелем и корнеплодами грех было отказаться. Порция рассчитана на двоих и стоит 88 шекелей. Много острого томатного соуса, поэтому к кастрюлька полагается джабетта, макайте белую теплую мякоть в соус. Это зимнее и изрядно калорийное блюдо, а сколько калорий в пиве! Я бы при таких скромных ценах готовкой и не заморачивался, но рецепт простой, как мычание:
На шесть порций идет килограмм говядины, одна большая луковица, 6 зубчиков чеснока 120 грамм томат-пасты, две ложки муки, 400 грамм мясного или куриного бульона, столько же темного пива, 600 и для аутентичности грамм 300 замороженного зеленого горошка, ну и соль-перец. Дальше просто: мясо порезать на небольшие кубики, лук порубить помельче, чеснок пропустить через чесночницу, обвалять мясо в муке, туда же положить порезанный на четвертинки картофель, добавить томат пасту, лук-чеснок, влить пиво и бульон, посолить-поперчить и отправить в большую кастрюлю с толстым дном. Все, осталось довести до кипения и поставить томиться на медленный огонь часика на два. За пять минут до готовности всыпать зеленый горошек. Кстати, у меня для этих целей есть порционные керамические горшочки. Очень в них вкусно получается томить в духовке. Подавать прямо с огня со щедрым количеством алкоголя.
Вот теперь можете сравнить с оригиналом в пабе «Оскар Уальд».

Леонид Луцкий

Метки (тэги)
Показать больше

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы