Гурман

Моя мясная рапсодия

Субботнее чтение

Внезапно так захотелось мяса. Прямо представил на сковороде-планче антрекот, синту и вырезку-филе. Лежат себе и шкворчат: — Мясо, мясо, мсяо, мсяо!

Продаю место: Нетания, промзона Полег улица Геборим Исраэль, 17 ресторан «Рубинштейн». Работают всю неделю с 12-00 и до последнего посетителя.

Фирму «Мааданея Рубинштейн» (Деликатесы «Рубинштейн») вы, конечно, знаете. Мяско, колбасы и белые свиные сосиски. В витрине на входе лежали отменные антрекоты и эти самые франкфуртские сосиски. Гамбургеры младшее поколение после работы уже разобрало.

Публика всех возрастов. Лица просветленные, благостные, читают меню, предвкушают. Раньше меню было как фолиант, но соотечественники не любят листать солидные ресторанные книги, я в этом заграницей убедился. Ассортимент блюд тоже изменился согласно пожеланиям клиента. Здесь прошла естественная смена поколений: поначалу создавал концепцию и руководил дед, затем его сменил сын и, наконец, вполне современный внук.

Порции рассчитаны на любой размер желудка и кошелек. Но мы решили пуститься во все тяжкие, зря что ли ехали на Север полукрайний. Закусок и салатов множество, но класс мясного ресторана проверяется …на рыбных блюдах и наоборот. Сразу видно шефа. Эксперимент рискованный, но точный. Заказали кальмары (49 шек.) и креветки в темпуре по 45 шекелей. А к ним восхитительный домашний хлеб за 14 шекелей. К хрустящим как семечки снаружи, и мягкими, не пережареными креветками внутри, прилагалось два соуса — сливочно-чесночный и айоли. (Чеснок, оливковое масло, лимон, желток.) Порция внушительная, изумительно идет с бочковым пивом. Пять крупных креветок выплыли с очень модной нынче приправой йозо. В основе дальневосточный рыбный соус с лаймом, чили, чесноком, петрушкой и кинзой. О том, как делают рыбный соус лучше не знать, но в результате получается нечто поражающее европейский вкус.

Все это мы смели с большим аппетитом и в принципе наелись, однако впереди ждало главное. В таком случае нужно отдышаться и взять водки чтобы пришло второе и третье дыхание. Не повторяйте моих ошибок, будьте умеренны.

Наконец оглядели зал, очень уютно, в добротной стилистике 70-х годов, типичный американский стейк-хаус, сюда не приходят шашни строить во время интимного ужина при свечах, здесь храм еды, праздник чревоугодия.

В меню есть разделы гамбургеров в двух вариантах порций – большая и малая от 58-75 до 92 шекелей , белого (стейк – 87, ребрышки – 89 и осабуко – 93 шекеля) и красного мяса (господи, ну, конечно, красное!) и отдельно в последнем порции для мясоедов. Гаргантюа с Пантагрюэлем были бы довольны. 370 шекелей стоила гигантская сковорода с антрекотом, синтой и филе. Выход на килограмм. Нет, можно было взять полукилограммовые порции каждому, но тогда в целом получилось бы дороже. Можно по 300 грамм, но это унизительно. Я тридцать минут до Нетании в пробке ехал!

У нас в семье разные предпочтения. Я люблю антрекот с тонкими прожилочками жирка и его нежными капиллярчиками, жена – более постную синту и вместе мы обожаем филе за его нежный вкус. Так все и поделили: каждому по филе, а синту с чесночком сверху и антрекот — пополам. К порции прилагалось три гарнира – салат, чипсы собственного приготовления и печеная картошка. В большой моде у израильских гурманов картофельно-бататное пюре, но это не мое. Сливочно-перечный соус из четырех сортов перца был чудо как хорош и с ним соперничал латиноамериканский соус чимичури. Там петрушка, оливковое масло, чеснок, уксус и всякие ароматизаторы. Кэтчуп и соус барбекю для примитивных янки и их адептов.

Как говорит детский слоган «Мы сделали это!» Съели все до последнего кусочка. Видишь, читатель, как я из-за тебя страдаю. Могли ведь, могли взять тот антрекот за 137, синту за 114 и филе за 144 . Чё 300 грамм мало?! В малом варианте за 93 шекеля и в большом за 400 подается еще нетах кацавим – кусочки от мясника. Мне этот жестковато.

Дальше писать и вовсе стыдно. Принесли десертное меню. Я бы не заказывал, но мне сказали, что шеф Атиас обидится. Да и встать сил не было. Сливочное мороженое, понятно запретили, но я урвал порцию щербета за 13 шекелей. Пусть она была одна на двоих, но с тем самым вкусом фруктового мороженого за 6 копеек из детства.

Резюмирую: ресторан «Рубинштейн» можно смело рекомендовать всем поколениям. Здесь есть детское меню, гамбургеры и крылышки (42) для молодежи, сосиски (56) и чирисос (57), пасты где-то за 60 шекелей (моя любимая карбонара) и прочие радости. Строгим приверженцам диет можно взять стейк из лосося (84) или их любимый салат «Цезарь»(56). О курице за 56-64 шекеля писать унизительно, но она в меню есть. Я же не о чем не жалею и не раскаиваюсь.

P.S. C большим интересом наблюдал как воскресный папа привел двух подростов возраста «типеш эсре» – сына и дочь знакомится со своей девушкой. Он их сначала досыта накормил, а потом представил своей новой пассии. Cтратёг!

Леонид Луцкий

Метки (тэги)
Показать больше

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Обнаружен Adblock

Пожалуйста, поддержите нас, отключив блокировщик рекламы